Ein längliches Stück Rinderfilet liegt diagonal auf einer schwarz verkohlten Holzoberfläche mit stark strukturierter, rissiger Maserung. Das Fleischstück ist vollständig von einer dicken, weißen Butterummantelung bedeckt. Die Oberfläche wirkt unregelmäßig, cremig und handwerklich aufgetragen. Durch die helle Ummantelung hebt sich das Fleischstück deutlich vom dunklen Hintergrund ab. Die Aufnahme erfolgt aus direkter Draufsicht und wirkt reduziert und grafisch. Der Fokus liegt auf der Veredelung, der Struktur der Butterummantelung und der kontrastreichen Präsentation. Die Darstellung vermittelt handwerkliche Fleischreifung und besondere Veredelungstechniken.

Filet im Ganzen

ab 119,00 €/kg

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Filet vom Rind, zart und fein marmoriert, in Butter gereift für besonders feine Aromatik.

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Filet oder Tenderloin vom Rind ist das zarteste Teilstück aus dem inneren Rücken neben der Beiried. Die feine Marmorierung sorgt für saftige Struktur und milden, eleganten Geschmack. In Butter gereift, entwickelt das Fleisch zusätzliche Zartheit und eine besonders feine Aromatik. Ideal zum Kurzbraten oder Grillen.

Herkunft Österreich
geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt in Österreich
Gekühlt lagern bei 2-4 °C
Butter vor dem Garen entfernen.

Nährwerte pro 100 g:
Brennwert 1510 kJ / 365 kcal, Fett 32 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g, Kohlenhydrate 0,5 g, davon Zucker 0,5 g, Eiweiß 20 g, Salz 1,0 g

Zutaten: 61 % Rindfleisch, 38 % BUTTER (aus ROHMILCH), Salz
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